Sự Khác Biệt Khi Phân Tích Vi Sinh Bằng Phương Pháp Đổ Đĩa Truyền Thống Và Đĩa Petrifilm

Phân tích vi sinh hiện nay có khá nhiều phương pháp. Tuy nhiên điển hình nhất có lẽ là phương pháp đổ đĩa truyền thống. Hiện đại hơn, chúng ta có thể sử dụng sản phẩm đĩa Petrifilm. Tuy cùng để phân tích vi sinh, nhưng cả 2 phương pháp đều có những điểm khác nhau.

Kiểm tra và phân tích vi sinh

Việc kiểm tra vi sinh vật trong nước, thực phẩm như nước giải khát, bia, sữa, đồ hộp, nước mắm… là một trong những việc làm cần thiết phải tiến hành. Khi đánh giá chất lượng sản phẩm, các chỉ tiêu vi sinh được đề ra rất nghiêm ngặt. Buộc các nhà sản xuất và trung tâm kiểm tra chất lượng phải chất hành nghiêm chỉnh trước khi đưa ra thị trường tiêu thụ hay xuất khẩu sang các nước khác.

Các chỉ tiêu vi sinh trong thực phẩm được quy định rõ ràng bởi Bộ Y Tế. Chúng bao gồm các loại vi khuẩn sau: Tổng vi khuẩn hiếu khí, Ecoli, Coliforms, Staphylococus aureus, Salmonella, nấm men nấm mốc, Bacillus cereus, Enterobacteriacelle,… Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm là những nhóm (hoặc loài) có mặt trong thực phẩm ở một giới hạn nhất định. Chúng được coi là có thể dẫn tới nguy hiểm. Vi sinh vật chỉ thị vệ sinh thực phẩm có ý nghĩa rất lớn trong việc đánh giá an toàn về vệ sinh và chất lượng thực phẩm

Tác động của vi sinh vật trong thực phẩm

Có rất nhiều phương pháp kiểm tra số lượng vi sinh. Có thể kể đến như: đếm trực tiếp, đếm khuẩn lạc, phương pháp màng lọc, đếm khuẩn lạc kính hiển vi, phương pháp đo độ đục… Đặc biệt phương pháp đang được ưa chuộng hiện nay là phương pháp sử dụng đĩa petrifilm.

Tìm hiểu về đĩa Petrifilm trong phân tích vi sinh

Đĩa petrifilm là đĩa cấy chứa môi trường dinh dưỡng khô. Kèm chất chỉ thị màu đặc trưng và chất tạo đông tan được trong nước lạnh. Việc này để tăng khả năng quan sát sự phát triển của khuẩn lạc. Vùng sinh trưởng được khoanh tròn trên mỗi đĩa chứa khoảng 20 ô vuông. Mỗi ô có diện tích khoảng 1cm² trên màng nền.

So sánh phân tích vi sinh giữa đổ đĩa truyền thống và đĩa Petrifilm

Phương pháp đổ đĩa truyền thống phải mất từ 2 – 7 ngày. Trong khi sử dụng petrifilm chỉ mất 1 – 2 ngày. Với phương pháp sử dụng đĩa petrifilm, ta có thể dễ dàng cấy trực tiếp 1ml mẫu lên đĩa. Cải tiến, tiết kiệm thời gian, không gian tủ ấm, đẩy nhanh việc đưa nguyên liệu đầu vào. Đĩa có kẻ ô thuận tiện cho việc đếm khuẩn lạc, cho kết quả nhanh, chính xác.

Đĩa petrifilm 3M được sản xuất theo quy trình chứng nhận tiêu chuẩn ISO 9000 và quy trình quản lý chất lượng khắt khe của Official Method of Analysis, AOAC.

Bảng thông tin đĩa Petrifilm hãng 3M

Tên sản phẩm	Code	Quy cách
Đĩa petrifilm đếm tổng vi khuẩn hiếu khí	6400	100 đĩa/ hộp
Đĩa petrifilm đếm tổng vi khuẩn hiếu khí	6406	1000 đĩa/ thùng
Đĩa petrifilm đếm khuẩn lạc E.coli, Coliform	6404	50 đĩa/ hộp
Đĩa petrifilm đếm khuẩn lạc E.coli, Coliform	6414	500 đĩa/ thùng
Đĩa petrifilm đếm Coliform	6410	50 đĩa/ hộp
Đĩa petrifilm đếm Coliform	6416	1000 đĩa/ thùng
Đĩa petrifilm kiểm nấm men nấm mốc	6407	100 đĩa/ hộp
Đĩa petrifilm kiểm nấm men nấm mốc	6417	1000 đĩa/ thùng
Đĩa petrifilm kiểm họ vi khuẩn đường ruột	6420	50 đĩa/ hộp
Đĩa petrifilm kiểm họ vi khuẩn đường ruột	6424	1000 đĩa/ thùng
Đĩa petrifilm kiểm Staphylococus aureus	6490	50 đĩa/ hộp
Đĩa petrifilm kiểm Staphylococus aureus	6941	500 đĩa/ thùng
Đĩa petrifilm kiểm Salmonella	6536	50 đĩa/ hộp
Đĩa petrifilm kiểm Salmonella	6537	200 đĩa/ thùng
Đĩa petrifilm kiểm Listeria trong môi trường	6447	50 đĩa/ hộp
Đĩa petrifilm kiểm Listeria trong môi trường	6448	200 đĩa/ thùng