Nhiệt Độ An Toàn Của Thực Phẩm

Hiểu biết về nhiệt độ an toàn thực phẩm là rất quan trọng để bảo vệ bạn khỏi các căn bệnh ngộ độc, dị ứng hay các bệnh do thực phẩm gây ra.

Các loại thực phẩm: thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản và các loại thực phẩm nấu chín khác nhau đều có mức nhiệt độ chín tối thiểu khác nhau mà dùng mắt thường không thể nhìn thấy được.

Sử dụng biểu đồ nhiệt độ và dụng cụ đo nhiệt độ thực phẩm để biết chắc chắn về đồ ăn đã chín, đủ nhiệt độ để tiêu diệt vi trùng và an toàn để sử dụng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Dưới đây là chia sẻ về biểu đồ nhiệt độ và dụng cụ đo nhiệt độ thực phẩm Tin Cậy muốn chia sẻ, cùng theo dõi nhé!

Để ngăn chặn sự lây lan của các vi khuẩn nguy hiểm, điều quan trọng là phải theo dõi chặt chẽ nhiệt độ bên trong của thịt bạn phục vụ.

Bộ Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ (HHS) khuyến nghị nhiệt độ thịt và gia cầm sau đây để đảm bảo an toàn thực phẩm:

THỂ LOẠI

MÓN ĂN

NHIỆT ĐỘ (độ C)

THỜI GIAN NGHỈ NGƠI

Thịt xay và hỗn hợp thịt

Thịt bò, thịt lợn, thịt bê, thịt cừu 71 ° Không
Gà tây, gà 74 ° Không
Thịt bò tươi, thịt bê, thịt cừu Bít tết, sườn 63 ° 3 phút
Gia cầm Gà & gà tây, Nguyên con 74 ° Không
Ức gia cầm 74 ° Không
Đùi gia cầm, chân, cánh 74 ° Không
Vịt, ngỗng 74 ° Không
Nhồi  74 ° Không
Thịt lợn và Ham Thịt lợn tươi 63 ° 3 phút
Thịt nguội tươi (sống) 63 ° 3 phút
Thịt nguội nấu sẵn (Để hâm nóng) 60 ° Không
Trứng và món trứng Trứng Nấu cho đến khi lòng đỏ và lòng trắng đều Không
Món trứng 71 ° Không
Thức ăn thừa và Casseroles Thức ăn thừa 74 ° Không
Casseroles 74 ° Không
Hải sản Cá vây 63 ° , hoặc nấu cho đến khi thịt đục (không còn trong suốt) và dễ dàng tách ra bằng nĩa Không
Tôm, Tôm hùm và Cua Nấu cho đến khi thịt có màu ngọc trai và đục Không
Ngao, hàu và hến Nấu cho đến khi vỏ mở. Không
Con sò Nấu cho đến khi thịt có màu trắng đục hoặc đục và chắc Không

Cách sử dụng nhiệt kế thực phẩm

  • Đưa nhiệt kế vào phần thịt dày nhất, xiên đến giữa không chạm vào bất kỳ phần xương nào.
  • Với bánh mì kẹp thịt, bạn cắm nhiệt kế thực phẩm qua mặt của miếng bánh mì
  • Kiểm tra từng mảng thịt riêng biệt nếu bạn có một miếng thịt lớn
  • Nếu có thể nhiệt kế kỹ thuật số để có kết quả chính xác nhất.
Nhiệt độ an toàn của thực phẩm
Nhiệt độ an toàn của thực phẩm

Làm sạch nhiệt kế thực phẩm

  • Làm sạch nhiệt kế thực phẩm của bạn trong nước xà phòng ấm trước mỗi lần sử dụng
  • Luôn rửa tay trước và sau khi bạn chạm vào thịt sống
  • Rửa tay bằng xà phòngvà nước ấm trong ít nhất 15 giây hoặc khử khuẩn bằng nước sát khuẩn tay
  • Nếu bạn đã sử dụng đĩa hoặc dụng cụ để xử lý thực phẩm sống, đừng sử dụng lại chúng cho đến khi bạn đã rửa kỹ.
  • Sử dụng thớt riêng cho sản phẩm và thịt sống.
  • Dùng khăn giấy để lau bề mặt bếp, hoặc thay khăn lau bát đĩa hàng ngày. Tránh sử dụng bọt biển, vì chúng khó giữ cho vi khuẩn hơn.
  • Vệ sinh mặt bàn, thớt, dụng cụ trước và sau khi chế biến thức ăn.
  • Giữ thức ăn nguội và thức ăn nóng luôn nóng, để thức ăn của bạn không bao giờ đạt đến “vùng nguy hiểm về nhiệt độ”, nơi vi khuẩn có thể phát triển nhanh chóng và gây ngộ độc thực phẩm.

Các máy đo nhiệt độ thực phẩm chính xác

Bút Đo Nhiệt Độ Điện Tử DYS HDT-1

Model: HDT-1
Hãng sản xuất: DYS
Xuất xứ: Hàn Quốc

Bút đo nhiệt độ HDT1 thường dùng đo nhiệt độ nước, cà phê, soup, sữa, trà…

Bút đo nhiệt độ điện tử DYS HDT-1
Bút đo nhiệt độ điện tử DYS HDT-1
  • Khoảng đo nhiệt độ: -50O… +300O
    • Độ chính xác: ± 1OC (-50O÷ 150OC), ± 2OC (150O ÷ 300OC).
    • Độ phân giải: ±0.1O
  • Hiển thị kết quả đo bằng màn hình LCD. Thời gian cho kết quả đo: 1 giây.
  • Sensor bằng thép không gỉ (No. 304). Kích thước sensor: 120 mm x Æ4 mm.
  • Thân máy làm bằng nhựa ABS. Có nắp đậy bảo vệ sensor.
  • Có chức năng “HOLD” để giữ kết quả đo tạm thời.

Máy Đo Nhiệt Độ Hồng Ngoại TLC 750i Và Đầu Dò Nhiệt Độ

Model: TLC 750i
Hãng sản xuất: Ebro
Xuất xứ: Đức

Máy vừa có thể đo nhiệt độ hồng ngoại từ xa và vừa có đầu dò thép không gỉ để đo nhiệt độ tâm sản phẩm. Máy TLC750i thường dùng để đo các sản phẩm đông lạnh như hải sản đông lạnh, sầu riêng đông lạnh, trái cây đông lạnh,…

Máy đo nhiệt độ hồng ngoại TLC 750i
Máy đo nhiệt độ hồng ngoại TLC 750i
  • Khoảng đo: -50oC … +250oC
  • Độ chính xác hồng ngoại:
    • ±4oC (tại -50oC … -30.1oC)
    • ±2.5oC (tại -30oC … -18.1oC)
    • ±1.5oC (tại -18oC … -0.1oC)
    • ±1oC (tại 0oC … +65oC)
    • ±2oC hoặc 2% (tại +65o…+250oC)
  • Độ chính xác đầu đo kim loại:
    • ±0.5oC (tại -30oC … +99.9oC)
    • ±1oC hoặc 1% khoảng đo còn lại
  • Độ phân giải: 0.1oC
  • Khoảng cách: tỷ lệ tại chỗ: 8:1
  • Đầu đo Thermocouple type T: dài 100mm
  • Nhiệt độ hoạt động: -25oC … +50oC
  • Nhiệt độ bảo quản: -30oC … +70oC
  • Hiển thị hai điểm laser theo tiêu chuẩn EN 60825-1

Nhiệt Kế Điện Tử Sato SK-270WP

Model: SK-270WP 
Hãng sản xuất: Sato
Xuất xứ: Nhật Bản

Nhiệt kế điện tử Sato SK-270WP
Nhiệt kế điện tử Sato SK-270WP
  • Hiển thị phạm vi -50,0 đến 300,0°C
  • Hiển thị độ chính xác ± (0,1 + 1 chữ số) ở -40,0 đến 200,0°C ± 5 chữ số ở phạm vi khác
  • Đo môi trường: 0 đến 40°C
  • Độ phân giải 0,1°C
  • Hiển thị lấy mẫu khoảng. 0,5 đến 1 giây.
  • Hiển thị các chức năng GIỮ, MAX, MIN, HACCP (temp./time)
  • Cảnh báo (70 dB), tự động tắt nguồn, đánh dấu pin yếu
Tổng hợp: Bảo Trân

Mọi thắc mắc về “Nhiệt độ an toàn của thực phẩm”, vui lòng liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN ĐẦU TƯ THƯƠNG MẠI DỊCH VỤ TIN CẬY

Địa chỉ: Số 4, Đường số 3, KDC Vạn Phúc, P Hiệp Bình Phước, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh

Điện thoại: (028) 2253 3535 – 0358 871 302 – 0902 671 281 – 0932 063 123 – 0903 908 671

Email: kinhdoanh@tincay.com; tincaygroup@gmail.com, tincay@tincay.com

Website: tincay.com | thuysantincay.com | nongnhan.com

Youtube: Cty Tin Cậy | Nông Nhàn | Thuỷ Sản Tin Cậy

Facebook: Tin Cậy Group | Thủy Sản Tin Cậy | Thông tin nông nghiệp & chia sẻ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Contact Me on Zalo