Cách Đo Độ Ngọt Sầu Riêng

Sầu riêng được biết đến là một loại trái cây nhiệt đới, có nguồn gốc từ Đông Nam Á, nổi tiếng với biệt danh là “vua của các loại trái cây”. Mặc dù hương vị của sầu riêng khá nặng và nồng, nhưng nó lại chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn hầu hết các loại trái cây khác.

Trong 243 gram sầu riêng sẽ cung cấp:

Calo: 357
Chất xơ: 9 gram
Carb: 66 gram
Chất béo: 13 gram
Protein: 4 gram
Vitamin B6: 38% của DV (giá trị dinh dưỡng hàng ngày)
Vitamin C: 80% của DV
Thiamine: 61% của DV
Kali: 30% của DV
Mangan: 39% của DV
Riboflavin: 29% của DV
Folate: 22% của DV
Niacin: 13% của DV
Đồng: 25% của DV
Magiê: 18% của DV

Bên cạnh đó, nó còn chứa các hợp chất thực vật có lợi như carotenoids, anthocyanin, polyphenol và flavonoid.

Sầu riêng được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, cả món mặn và món ngọt như xôi sầu riêng, gà nướng sầu riêng, sinh tố, hạt sầu riêng luộc hoặc rang, kem bơ sầu riêng, kẹo, bánh sầu riêng ngàn lớp, cà phê sầu riêng, sầu riêng nướng…

Nguồn: Internet

Mỗi loại trái cây có chỉ số độ ngọt riêng, thường giao động trong một phạm vi nhất định tùy vào tác động của thiên nhiên và con người. Vậy làm thế nào để đo được chính xác độ ngọt của sầu riêng trong quá trình canh tác để điều chỉnh bón phân, tưới tiêu,… cho phù hợp?

Sử dụng máy đo độ ngọt để đánh giá khách quan về chất lượng sầu riêng trước khi thu hoạch.

Ưu điểm

Máy có thiết kế vô cùng gọn nhẹ, cầm tay, tiện lợi cho việc mang theo, di dời từ vị trí này sang vị trí khác, bỏ túi mang đi vườn phù hợp
Máy được sản xuất với nhiều mẫu mã, đa dạng
Cách thực hiện vô cùng đơn giản:
+ Đối với máy điện tử: mở máy, bỏ mẫu sầu riêng cần đo vào khoang chứa, bấm nút đo và chờ kết quả hiển thị
+ Đối với khúc xạ kế cơ: bỏ mẫu vào phiến kính, hướng mắt vào đầu đo để đọc kết quả
Cho kết quả chính xác hiển thị trên màn hình

Đo độ ngọt sầu riêng bằng khúc xạ kế đo độ ngọt Pal 1 (Nguồn: FB Trái Cây Sạch ASA)

Độ ngọt của sầu riêng thường giao động từ 33 đến 38 brix. Sầu riêng càng ngọt thì càng xốt và bột. Và quả sầu riêng càng ngọt thì cơm lại bền lâu bị chua, nhão